Agami Sabziyaan Ek Parichay

सब्जियाँ हमारे भोजन का अभिन्न अंग हैं क्योंकि इनमें प्रोटिन्स, विटामिन्स, खाद्य रेशा, काबर्बोहाइड्रेट, खनिज पदार्थ, ग्लूकोसीवोलेट्स इत्यादि पाये जाते हैं जो घातक एवं जानलेवा बीमारियों से हमारे शरीर की रक्षा करती हैं। बदलते परिवेश में लोंगो को नये घर, नये कपड़े के साथ-साथ पौष्टिकता से भरपूर नयी-नयी सब्जियों की आवश्यकता है। रोज़मर्रा की सब्जियों को लोग विशेष कर बच्चे खाना पसंद नहीं करते परिणाम स्वरूप जानलेवा बीमारियों जैसे कुपोषण, जन्मांधता, मानसिक दौर्बल्यता, मोटापा, कम वजन व कम ऊंचाई इत्यादि से ग्रसित होते हैं। उपरोक्त को ध्यान रखते हुए लेखकगण द्वारा प्रस्तुत पुस्तक “आगामी सब्जियाँ: एक परिचय” तैयार की गयी हैं। आशा है सभी के ज्ञान वर्धन के साथ-साथ पसंदीदा सब्जियों का चुनाव एवं संतुलित मात्रा में उनका सेवन करके पोषण सुरक्षा में मदद मिलेगी।